L'ANALISI SENSORIALE DEL CAFFE'
Livello intermediate
Descrizione
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Descrizione
Argomenti teorici on line divisi in due appuntamenti: approfondimenti di analisi sensoriale e di come riconoscere gli attributi nel caffè, test triangolare, protocollo SCA per il cupping e utilizzo della scheda di valutazione, come costituire un panel di assaggiatori.
La sessione pratica riguarderà l’identificazione dell’intensità dei gusti, test triangolari, riconoscimento degli aromi, assaggi comparativi tra caffè specialty differenti.
La sessione pratica riguarderà l’identificazione dell’intensità dei gusti, test triangolari, riconoscimento degli aromi, assaggi comparativi tra caffè specialty differenti.
Informazioni
DOCENTE
Sandro Bonacchi
DURATA DEL CORSO (2 moduli teorici on-line + 1 modulo in presenza)
14 ore
Per ulteriori informazioni o soluzioni personalizzate contattaci a info@bfarm.it
