I macro argomenti che le sessioni pratiche del percorso formativo Aromateller fornisce sono principalmente incentrate sull’essere in grado di distinguere in tazza le due specie botaniche, avere le basi per la preparazione dell’espresso e del cappuccino latte art, conoscere il funzionamento della descrizione sensoriale del caffè, familiarizzare con il concetto del Flavore, saper usare i principali metodi di preparazione tipo brewing.

• Riconoscimento delle specie Arabica e Robusta, classificazione visiva e assaggi, tostatura del caffè con il tostino Ikawa.
• Estrazione della bevanda: metodi a infusione, percolazione per gravità, percolazione per pressione, cold coffee, espresso. Pratica sulla variazione dei parametri di estrazione e di come cambia la caratterizzazione sensoriale.
• Sessioni di analisi sensoriale: giochi sensoriali – riconoscimento dei gusti e degli aromi, esercizi con l’aroma wheel di SCA e quella dell’espresso.
• Come fare storytelling con il caffè e raccontare una storia che inizia in piantagione.