Ciclo webinar “A spasso nel caffè” – Brasile e Colombia: i più importanti paesi al mondo per la produzione dell’Arabica

In collaborazione con Associazione Caffè Trieste

Durante il corso webinar saranno esplorati i due più importanti paesi di produzione del caffè Arabica al mondo e che si trovano nel continente Sud Americano. Il Brasile è conosciuto per la raccolta meccanica delle ciliegie e la produzione con il metodo naturale, mentre la Colombia è riconosciuta per il raccolto manuale dei frutti e il processamento con il metodo lavato. Durante la presentazione sarà affrontato il tema dell’analisi sensoriale del caffè brasiliano e colombiano e di come questi possono essere adatti per il filtro e per l’espresso. e di come sia importante la pianificazione degli acquisti e l’uso nelle miscele. Un breve cenno sarà dedicato alla produzione di Canephora in Brasile.