Ciclo webinar “A spasso nel caffè” – Il lavoro agricolo in piantagione e i processi di lavorazione del chicco

In collaborazione con Associazione Caffè Trieste

Durante il webinar sarà presentata la filiera di produzione del caffè in piantagione, dal lavoro nel semenzaio dove le giovani piante di caffè crescono fino al trasferimento nella piantagione a cielo aperto. Arabica e Robusta gradiscono due climi differenti e necessitano di fertilizzazione, cure e potatura differenti. Dopo tre anni dalla messa a dimora in campo la pianta di caffè produce il primo raccolto che, nella maggior parte dei paesi di produzione, avviene a mano. In Brasile la raccolta meccanica permette di accorciare il periodo di raccolta che dai 4-5 mesi può arrivare ai 2 mesi. Durante il webinar saranno esaminati nel dettaglio i 4 processi di lavorazione delle ciliegie fino all’ottenimento del chicco verde pronto per l’esportazione.