Ciclo webinar “A spasso nel caffè” – La definizione di Specialty Coffee e di Fine Robusta

In collaborazione con Associazione Caffè Trieste

Qual è la differenza tra un caffè di classificazione commerciale e un Arabica Specialty? La definizione del caffè Arabica di alta qualità è stata definita dalla Specialty Coffee Association of America che, con il suo protocollo di degustazione e definizione, ha definito con estrema chiarezza i parametri di classificazione. La specie Canephora di alta qualità è stata invece definita dal Coffee Quality Insitute con il protocollo di degustazione e valutazione del Fine Robusta. Durante il corso webinar saranno presentati i protocolli di classificazione e assaggio dello Specialty Arabica e del Fine Robusta. Una sessione pratica di assaggio accompagnerà la lezione teorica con una dimostrazione di come vengono compilate le schede di assaggio per lo Specialty Arabica e il Fine Robusta.