Ciclo webinar “A spasso nel caffè” – Il caffè Robusta per l’espresso: Vietnam e India

In collaborazione con Associazione Caffè Trieste

La specie Canephora è coltivata in modo importante nel continente asiatico, soprattutto in Vietnam che rappresenta il secondo produttore mondiale di caffè. I caffè Robusta di produzione vietnamita e indiano sono riconosciuti per essere quelli più utilizzati nelle miscele italiane per l’espresso. Durante il webinar saranno descritte le classificazioni commerciali di queste due origini, i processi di lavorazione più comuni e le caratteristiche sensoriali in tazza in termini di crema, aroma, gusti e corpo. Un cenno sarà fatto anche sulla piccola produzione del caffè Arabica e Robusta monsonati.