Ciclo webinar “A spasso nel caffè” – Il controllo qualità del caffè verde: la classificazione commerciale

In collaborazione con Associazione Caffè Trieste

La selezione e l’acquisto del caffè verde è un’operazione fondamentale per qualsiasi impresa di produzione del caffè tostato: durante il corso webinar saranno affrontate tutte le fasi di controllo qualità e di come la classificazione commerciale si declina in un laboratorio assaggi. La classificazione commerciale permette agli operatori di settore di identificare, attraverso una denominazione, una certa qualità di caffè che tiene conto della coltivazione in piantagione e dell’altitudine, del processo di lavorazione, del crivello e della densità del chicco, del numero dei difetti visivi, dell’odore e del colore del campione. Una sessione pratica di classificazione accompagnerà la spiegazione teorica sulla classificazione commerciale.