Ciclo webinar "A spasso nel caffè" - Il controllo qualità del caffè verde: l'assaggio in cupping

In collaborazione con Associazione Caffè Trieste

Una fase importante del controllo qualità del caffè verde è l’assaggio in tazza effettuato con il metodo cupping. Il mercato del caffè verde richiede una calibrazione mondiale degli operatori per la condivisione delle caratteristiche qualitative dei lotti di caffè in vendita e in acquisto. Durante il corso webinar sarà affrontato nel dettaglio il protocollo di preparazione del caffè per l’assaggio in cupping e una sessione pratica di assaggio accompagnerà la spiegazione teorica. Il risultato della sessione di assaggi sarà riportato su un’apposita scheda di valutazione che ha lo scopo di registrare le caratteristiche qualitative del lotto di caffè: durante il webinar verrà fornita la definizione dei pregi e dei difetti sensoriali del caffè al fine del controllo qualità.

(*Prezzi esposti iva esclusa)

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